|
|
Живые акварели из Болгарии для всех!! |
|
|
Болгарские вина 1 2 небольшие и толстокожие, зато молодое вино из него известно своим оригинальным вишневым послевкусием. В нескольких километрах южнее Мелника, в районе поселка Хырсово, из винограда позднего сбора, то есть с повышенным содержанием сахара, делают уникальное красное вино, которое затем выдерживают в бочках их болгарского дуба. Есть в этих краях и сладкие, десертные вина - специально для женщин. Любопытно, что на болгарских виноградниках возделывается и грузинские сорт Ркацители - например, на западе, у македонской границы.
В
Болгарии пока ещё не сложилась многолетняя традиция производства
классических вин в рамках жестких ограничений, характерных для
"контролируемых наименований по происхождению" в других
винодельческих странах. Формально существующая система таких
наименований размыта. Довольно часто географическая привязка
вина ограничивается указанием на административный район, где оно
произведено. Нередко на этикетках выделяется сочетание
"регион/сорт винограда" Производят в Болгарии и игристые вина, и бренди. Из последних у нас больше всего популярен Слънчев бряг, хотя существуют гораздо более известные марки (Преслав, Плиска и другие), отмеченные многими международными премиями. Национальный вариант дистиллированного крепкого напитка - ракия, примерный аналог нашей водки; сами болгары ласково называют её "ракийка". Самая распространенная и популярная - виноградная ("гроздова") ракия. Впрочем, исходное сырье может быть самым разным, известна сливовица, яблочная, грушевая, абрикосовая, персиковая... Этот перечень опытным людям сразу напоминает немецкие и австрийские шнапсы - так оно и есть, только названия свои. Хотя она и похожа на водку, ракию пьют медленно, маленькими глоточками, а не залпом, как мы привыкли. Возможно, такая манера употребления продиктована местным климатом - более жарким, чем наш. Во всяком случае, болгарский способ питья не приводит к быстрому опьянению, проверено многократно. А несколько лет назад некий житель города Сливена в ходе традиционнызх соревнований установил очередной рекорд потребления ракии - 3 (три!) литра ракии за 2 часа. Некоторые сорта болгарской ракии не только отличаются высочайшим качеством, но и имеют свою предысторию. Так, "отлежалая", то есть "выдержанная" (5 лет в дубовой бочке), мускатная ракия из Ямбола получила престижную пометку на своей этикетке: "Специальная партия царской селекции". Дело в том, что один из крупнейших винопроизводителей страны - фирма "Домейн Бояр" получила согласие Симеона Второго на размещение семейного царского герба на своей лучшей продукции. Сами болгары описывают эту ракию чуть ли не стихами: "Огненная стихия с нежным мускатным ароматом". А ведь есть ещё и Стралжанска мускатова, Бургаска мускатова, Сунгурларска, Поморийска, Сливенска перла, Пещерска и проч. Впрочем, выше всех похвал и обычная, простонародная ракия домашнего производства, без всяких этикеток, неопределенной, но очень высокой крепости, которой радушно угощают болгары прямо на своих виноградниках. Есть в Болгарии и крепкие анисовые настройки, в первую очередь сильно охлажденная мастика - аналог узо в Греции и пастиса во Франции. Многим нравятся вермуты на местных травах и кореньях. Свое вино болгары часто разливают в кувшины и пьют его из керамических стаканчиков с традиционным орнаментом, что придает более домашний характер всему застолью; к тому же такая посуда лучше сохраняет температуру вина. Правда, эта керамика совершенно не годится для дегустационных целей - например, она не дает насладиться дивным цветом болгарского красного вина. |
>
Болгария > София > Пловдив |
типа Шардоне от Варна, то есть
Варненское. Зато в этой стране всегда были сильны традиции
монастырского виноделия, отсюда, в частности, популярное и
у нас название Монастырская изба (и белое, и красное)